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說起挪威這個國家，
通常第一時間想起的都是美麗而壯闊的峽灣；
但你又是否聯想到咖啡品味？
來自挪威的 Tim Wendelboe，憑著對咖啡的極致研究，引起了世人對於咖啡的好奇心。他們的創辦人Tim使用的極淺烘培法，成功在國際上贏得不少咖啡獎項之餘，也把它們帶到了全球唯一一家，位於奧斯陸Grünerløkka的espresso bar。那兒沒有其他餐點和飲品搶去焦點，只有售賣每季都會轉換款式的咖啡。更甚的是，Tim Wendelboe提倡「透明度」，在網站上都可以清晰查閱他們與咖啡農民的交易明細，只因他們相信和農民建立長久與可持續的關係，才可以提高咖啡豆的品質。難怪本年終於獲得米芝蓮三星餐廳殊榮，在全球享負盛名的noma 和位於奧斯陸的另一家三星餐廳Maaemo 也是指定使用 Tim Wendelboe 的咖啡豆，以完整整個用餐體驗。
說罷，小編又想去旅行了。
photo @timwendelboe
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