Coffee Whole Bean - 'Tomodachi' Ethiopia Hambella (200g)

這款咖啡引入了來自埃塞俄比亞 Hambella 地區的咖啡豆來製作。但與其他咖啡不同的是，這批咖啡豆的處理手法由 Tetsu Kasuya 主理；Tetsu 是第一個在世界手沖咖啡大賽以亞洲人身份取得冠軍的咖啡師，為了達到較新穎的風味及完整提取園區果實的味道，他提出在Hambella執行「Tetsu Process 雙重厭氧」的製程 - 先進行一次厭氧製程，然後去除果皮與果肉，及後再進行多一次厭氧製程。

在這個過程中，除了能為當地農民提供更好的回報，也能為咖啡愛好者提供一個更好的品嚐體驗。從2018年開始這個想法，三年後Tetsu終於能夠生產這個極為少量的批次。而最終以「Tomodachi 友達」來命名這款生豆，則是Tetsu為了紀念與批發商和農民建立的友誼，以感恩的心來製作更好的咖啡。Init. Coffee 秉持著這份心意與背後的故事，以自家研究的中淺烘培處理這批來貨數量極少的豆子，製作成掛耳包與原豆發售。

This coffee is from Hambella, Ethiopia and processed by Tetsu Kasuya, the first Asian Champion in World Brewers Cup. He decided to undergo “Tetsu Process” – the double anaerobic process that he designed for extracting the full taste of the coffee bean from Hambella. The first and only batch of coffee finally came to fruit after three years of hard work and Tetsu decided the name this coffee “Tomodachi”, which means friends in Japanese. This is to express his gratefulness and commemorate his friendship with the farmers. 

Tetsu Process：

Step 1：在果實挑選中採用Brix超過23的果實，並在處理廠中先挑出過熟極未熟的果實。

Step 2：將果實放置在密封桶內進行初次發酵，再將果皮果肉去除後，再一次放進密封桶內進行第二次發酵。

Step 3：將帶殼豆放置在遮陰乾燥的曬床上進行乾燥。

原產地 Origin：        Hambella, Ethiopia

烘培程度：              中淺烘培

Roasting Level:         Medium-light Roast

風味描述：           藍莓、葡萄、蘭姆、紫羅蘭為主調， 同時帶有玉蘭花、荔枝、柳橙及芒果。

Tasting Notes:         Blueberry, Grapes, Rum, Hoary Stock. 

處理方法：                Tetsu Process 雙重厭氧

Process:                       Tetsu Process – double anaerobic 

批次Varietal： heriloom